Café e Complementos

A algumas semanas atrás a Café e Complementos (empresa na qual trabalho) reinaugurou o showroom que agora está com cara de cafeteria.

A principal intenção é mostrar aos clientes nossos maquinários, produtos e servir de espaço para treinamento dos nossos clientes, além claro de servir um bom café.

Para mostrar melhor nossa qualidade vou reproduzir aqui a avaliação que faço das cafeterias de Brasília.

O ambiente ficou bem agradável e funcional. A máquina utilizada é uma Rancílio Epoca 2 grupos acompanhada do moinho MD-50, além disso para demonstração equipamentos da BRAS (chocolateira, refresqueira e blender), máquina de gelo, forno combinado, e futuramente teremos um miniforno de convecção e uma lavadora de louças.

O café utilizado é o Cristina Gran Cru.

A cafeteria possui um amplo balcão para servir o café além de 4 mesas próximas que facilitam o serviço.

O barista Juscelino me serviu um belo café e um ótimo cappuccino.

Nome do local: Café e Complementos
Endereço: 708 Norte Bloco E loja 51 (ao lado do Xique-xique)
Horário de funcionamento: Seg à sexta 09:00h às 18:00h e sáb. de 09:00h às 15:00h

Dia e hora da visita: 30/09 às 10:30h
Café (marca ou marcas) servido no local: Café Cristina
Máquina: Rancílio Epoca 2 grupos
Serviço de balcão: Amplo balcão com bancos aconchegantes e serviço rápido.
Serviço de mesa: Mesas próximas à máquina facilitam o trabalho.
Avaliação do café: Café muito bem extraído.
Avaliação do cappuccino: Cappuccino visualmente correto mas poderia ter um pouco mais de café.

Baristas Eróticas

Baristas com pouca roupa servindo espressos no sistema Drive-thru nos Estados Unidos muita gente já conhece.

O que algumas pessoas ainda não sabiam é que por alguns dólares a mais o serviço poderia ficar mais completo.

Em uma dessas cafeterias, as baristas estão sendo acusadas de prostituição por receberem dinheiro para se deixarem tocar ou mostrar as partes íntimas para clientes

Segue reportagem:

http://g1.globo.com/Noticias/PlanetaBizarro/0,,MUL1318524-6091,00-BARISTAS+DE+BIQUINI+SAO+ACUSADAS+DE+PROSTITUICAO+EM+CIDADE+AMERICANA.html

NOTA TRISTE

É com muito pesar que anuncio o falecimento de um grande divulgador dos cafés especiais em Brasília.

Francisco, proprietário do Café Eldorado no SCS nos deixou nesse fim de semana após sofrer um acidente de carro, levando junto um grande conhecimento no mundo dos cafés.

Pioneiro, participou do primeiro curso de barista em Brasília, foi o primeiro campeão regional de barista do Centro-Oeste, e sua cafeteria já foi lembrada por diversos meios de comunicação, sempre entre as melhores.

Que Deus o abençoe.

Campeonato Brasileiro de Barista

Terminou ontem a etapa paulista do Campeonato Brasileiro.

Os classificados para o nacional foram:

1º - Bruno Ferreira Silva – Suplicy Cafés Especiais
2º - Cecília Meguni Sanada – Uniotávio

3º - Eder Hilário – Santo Grão Café

4º - Lucciano Salomão – Niewa Café

5º - Elaine Francisco Martins – Santo Grão Café

Na etapa do Paraná, que aconteceu nos dias 07 à 09 de agosto foram classificados

1º. Graciele Rodrigues - Lucca Cafés Especiais

2º. Lilian Machado - Lucca Cafés Especiais

3º. Vera Silva - Exprèx Caffè

4º. Felipe de Oliveira - Lucca Cafés Especiais

5º. Ricardo Nissine - Exprèx Caffè

6º. Daniela Otto - Exprèx Caffè

Os finalistas do último CBB também já estão garantidos na disputa:

Yara Thaís Castanho - Suplicy Cafés Especiais (SP)

Otavio Linhares - Lucca Cafés Especiais (PR)

Viviane de Bem - Café do Mercado (RS)

Tatiane Rodrigues - Cafemaq (SP)

Léo Moço (RJ)

Bruna Batista - Suplicy Cafés Especiais (SP)

A próxima etapa é a de Brasília que acontece nos dias 13 à 15 de outubro no museu da república, e ainda faltam:

Belo Horizonte - 21 a 23 de outubro

Salvador - 27, 28 e 29 de outubro

Rio de Janeiro - 30 e 31 de outubro e 01 de novembro

Porto Alegre - sem definição de organizador

Bons cafés.

9º Campeonato Brasileiro de Barista - Regional Centro-Oeste

O Campeonato Brasileiro de baristas já está em andamento na forma de suas regionais.

No mês passado aconteceu a reginal do Paraná, onde a grande campeã foi a Graciele Rodrigues, e estão previstas ainda 6 regionais.

Segundo o site da ACBB a regional do Centro-Oeste estava prevista para 13, 14 e 15 de novembro, mas por problemas no local, teve de ser adiantada para os dias 13, 14 e 15 de outubro.

Ainda não tenho informações suficientes, mas é bem provavel que a máquina oficial seja a Nuova Simonelli APPIA.

Os organizadores estão prometendo um tratamento ainda melhor para os baristas, com um maior suporte e conforto para os competidores.

9º Campeonato Brasileiro de Barista - Regional Centro-Oeste.

Local: Museu da República - Esplanada dos Ministérios - Brasília DF.

Data: 13, 14 e 15 de outubro.

Não ferva a água do café

Mais um motivo para não ferver a água.

Clique aqui

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Forno Combinado

Aqui na Café e Complementos, empresa que trabalho, além de toda área do café, trabalhamos com diversos itens para restaurantes, lanchonetes, cafés e ramos de alimentação em geral.

No dia 25/08 durante uma apresentação na empresa tive a oportunidade de conhecer melhor um dos itens mais desejados da cozinha moderna, o Forno combinado.

O Combinado é um forno onde pode-se cozinhar com ar-quente, vapor, ou a combinação dos 2 métodos (daí o nome).
Na apresentação foi utilizado um forno Prática EC-6. essa sigla nos diz que o forno é eletroprogramável, elétrico e possui 6 gn´s (gastronorms), que são cubas de tamanho universal.

Primeiro nós preparamos legumes, arroz e pudim, fritamos batata e depois diversos tipos de carnes.

Os legumes me parecem mais saborosos que quando cozidos em água, ficam com o sabor mais presente e certamente mantém uma quantidade maior de nutrientes.

A batata frita feita no forno (tem que ser daquelas industriais compradas em mercado) ficam diferentes, mas ficam crocantes e saborosas.

As Carnes são um show à parte, a opção de cocção com vapor reduz a perda de água (e também de sabores) das carnes deixando a carne muito mais macia e saborosa.

Resumindo, em um único equipamento pode-se assar, fritar grelhar, gratinar aquecer sem ressecar, cozinhar em banho maria e à vapor, eliminando a necessidade de outros equipamentos como fogões, chapas, fritadeiras e fornos comuns.

Vale à pena conhecer.