DIA DO CAFÉ

Boa tarde viciados em café.
Hoje é o Dia Nacional do Café (em alguns lugares também do Barista) aproveitem esse dia maravilhoso para degustar essa bebida.
Aqui na Café e Complementos, fizemos uma parceria com o Restaurante Xique-Xique, onde todos os clientes que almoçam no restaurante ganham uma amostra de café moído para coador para fazer em casa.
Essa promoção pode ser estendida até amanhã ou depois.

Aproveitem.

Café com açúcar.......ou sal.

O café é um dos alimentos mais perigosos quando se trata da quantidade de açúcar colocada a uma bebida, quando a pessoa adoça uma dose de café (aproximadamente 50 ml) utiliza em média 10 gramas de açúcar, o que corresponde à média de 20% do consumo diário recomendado pela Organização Mundial de Saúde, ou seja, quem bebe cinco cafés adoçados diariamente não deveria ingerir outra forma de açúcar.
Para se reduzir ou até mesmo excluir a necessidade de colocar açúcar no café, deve-se utilizar um café de qualidade e prepará-lo da maneira correta. Veja a matéria na revista espresso.
Outra vantagem é que degustando sem açúcar conseguimos perceber o real sabor do café, além de ser uma abertura para eliminarmos o açúcar de outras bebidas como sucos, chás e iogurtes.

Outra forma de degustar o café que me chamou atenção é o café com sal, é isso mesmo com SAL. Dizem que essa é a melhor forma de se perceber a doçura natural do café.
Como a quantidade máxima de sal recomendada pela OMS gira em torno de cinco gramas para uma pessoa adulta, a melhor opção é beber um café de qualidade sempre puro.

Abraços

Campeonato Brasileiro de Barista 2010

Recebi hoje o resultado da minha participação no Campeonato Brasileiro de Barista 2010.
Infelizmente tive pouco tempo pra treinar e poderia ter aproveitado melhor esse tempo.
Parabéns à Yara pelo Bicampeonato e a todos os baristas que tiveram a coragem de mostrar seu trabalho.


1 - Yara Castanho - Suplicy Cafés
2 - Bruno Ferreira - Suplicy Cafés
3 - Bruna Baptista - Suplicy Cafés
4 - Graciele Rodrigues - Lucca Cafés
5 - Lilian Machado - Lucca Cafés
6 - Rodrigo de Souza - Press Café

7 - Viviane De bem - Café do Mercado
8 - Léo Moço - Bikkini Barista
9 - Antônio Roberto de Oliveira Jr. - Press Café
10 - Ricardo Augusto Nisside - Exprex Café
11 - Cecília Megumi Sanada - Octávio Cafés
12 - Daniela Capuano - All Cafés
13 - Tatiane Barbosa Rodrigues - Cafemaq
14 - Alessandra Portela - Lucca Cafés
15 - Luiz Fernando dos Santos - Casa Café
16 - Daniela Cristiane Otto - Exprex Café
17 - Felipe Oliveira - Lucca Cafés
18 - Daniel Câmara Viana - Café e Complementos
19 - Luciano Salomão - Niewa Café
20 - Elaine Francisca Martins - Santo Grão
21 - Luiz Flávio Lima Alves - All Cafés
22 - André Biroli R. Brasileiro - Café Cristina
23 - Pedro Gabriel de Brito - Café Cristina
24 - Éder Hilário - Santo Grão
25 - Bebel Hamu - Ateliê do Grão

Agradeço:

Meus familiares
Kelly (minha companheira)
Fernando Negrão (meu chefe/ Café e Complementos)
Pedro Lisboa (Diretor/Café Cristina)
Pedro Gabriel (Barista/Café Cristina)
André Birolli (Barista/Café Cristina)
Juscelino (Café e Complementos)

Treinamento

Bom,
Para não fazer feio no Campeonato Brasileiro, tenho treinado todos os dias.
Para isso tenho contado com a ajuda de algumas pessoas, os baristas "Zé" e Pedro Gabriel do Café Cristina me ajudaram a bolar o drink, o barista Juscelino da Café e Complementos, que está me ajudando com os Cappuccinos.
Quero fazer agradecimentos especiais ao Fernando Negrão (proporietário da Café e Complementos) pelo patrocínio e apoio e ao Pedro Lisboa do Café Cristina que me cedeu um espaço maravilhoso para treinar com uma máquina de ponta e toda a estrutura necessária para um bom treinamento.

Muito Obrigado.

Campeonato Brasileiro de Barista 2010

O campeonato Brasileiro Brasileiro de barista desse ano acontece no Mercado Municipal de São Paulo nos dias 09, 10 e 11 de março. mais informações
Os representantes de Brasília seriam André Birolli (Café Cristina), Pedro Gabriel (Café Cristina) e Genaro (Genaro Jazz Burguer Café), mas com a desistencia do Genaro vou ter o prazer de participar pela segunda vez do brasileiro.
Apesar do curto tempo para treinar vou me dedicar esse mês e tentar representar bem os baristas de Brasília.

Melhores cafés do mundo.

Apesar de ser a minha primeira notícia do ano, ela é um tanto atrasada, mas vasculhando a internet encontrei um artigo sobre alguns dos melhores cafés do mundo selecionados pela Rainforest Alliance no ano passado.

O interessante é ver o café de duas fazendas brasileiras entre as 10 melhores o café brasileiro sendo o quarto melhor no geral.

Vale a visita.

Clique aqui

Bons cafés

Feliz ano novo (atrasado)

Antes de falar sobre café um pedido de desculpas por não posar à algum tempo, o fim de ano foi corrido.

E é Claro um feliz ano novo a todos que visitam o blog.

Espero poder dar uma maior atenção para vocês esse ano.