TNT Brasília

O mês de maio de 2011 é para ficar na história dos baristas de Brasília,

Pele primeira vez na cidade aconteceu o TNT - Thursday Nigth Throwdown - Campeonato de Latte art.

Um evento consagrado que está se expandindo pelo Brasil, mas que pela primeira vez está sendo organizado por baristas.

A primeira edição foi um sucesso, recebendo a participação de baristas de diversas cafeterias de Brasília e consagrando como campeã Claudiana Santos, que à época trabalhava no Suplicy do Shopping Iguatemi.

A campeã em ação

No dia 30/06 acontecerá a segunda edição do evento no Rayuela, 412 Sul, contamos com a presença de todos os baristas e amantes do Café.

O TNT Brasília é organizado por Barista A4 (Daniel Viana, Paulinho Lima e Bebel Hamú)

Campeonato Brasileiro de Baristas

Saiu a ordem das apresentações.

Vamos nessa.

Máquina limpa

Feliz ano novo viciados em café, estive uma semana pensando o que pode ser importante para começar o ano com um bom café e só pude chegar a uma conclusão: LIMPEZA. Apesar de ser um fator corriqueiro, quando visito algumas Cafeterias percebo que ela é deixada de lado por descaso, mas muitas vezes por falta de conhecimento.

Pra fazer esse post aproveitei minha limpeza diária com o famoso Joe Glo e abri meu querido moinho que é limpo uma vez por mês desmontando e retirando o excesso de óleo junto do café moído.

Ao fazer todo o processo de limpeza é nítida a diferença de sabor no Café, é importante que essa limpeza seja feita diariamente em todos os grupos da máquina em cafeterias com movimento relativamente baixo (meu caso) e até mais vezes para cafeterias com movimento elevado.

Não sei se existe uma maneira melhor ou um produto pra auxiliar na limpeza do moinho, se alguém puder ajudar estou aberto às opiniões. Obrigado