Cafeteria em Conteiner

Um belo projeto do artista e arquiteto Adam Kankin de uma cafeteria Illy montada em um container.

Fonte: http://www.revistacafeicultura.com.br/index.php?tipo=ler&mat=20434

Serviço: Site do artista e arquiteto Adam Kalkin

http://www.quik-build.com/quikHouse/QH_main.htm

Consumo do café alivia asma

O consumo regular de café pode ser um aliado para quem sofre de asma. Um estudo americano confirmou que a cafeína produz uma melhora na função das vias aéreas do asmático por até quatro horas.

O benefício, porém, é limitado e não ajuda a combater as causas. Mas até mesmo uma pequena dose, como uma xícara, alivia os sintomas.

A explicação está na estrutura química do produto. Quando a cafeína é ingerida e decomposta pelo fígado, um derivado dela relaxa os músculos das vias aéreas e alivia a respiração ofegante. Seu efeito é semelhante ao da teofilina, um dos remédios mais comuns para asma.

Os médicos, no entanto, alertam que cafeína não substitui um tratamento convencional e que o consumo exagerado do café é prejudicial.

Fonte: Jornal destak Brasília

http://www.destakjornal.com.br/readContent.aspx?id=21,81431

Grão Contemporâneo

Na última sexta-feira tive o prazer de visitar uma das mais belas cafeterias da cidade.

O Grão Contemporâneo, que fica na 103 Norte, é um lugar muito bonito, onde a proprietária Vera faz questão de manter um serviço de alta qualidade, um cardápio variado e um ótimo café.

Degustei um Dona Mathilde, tirado em uma La Cimbali M29 start, e o resultado foi maravilhoso, um Café encorpado, com acidez leve e uma ótima doçura.

Vou ficar devendo uma avaliação do Cappuccino.

Nome do local: Grão Contemporâneo

Endereço:103 Norte
Horário de funcionamento:de terça a domingo à partir das 12:30
Dia e hora da visita:
Café servido no local: Dona Mathilde
Máquina: sexta 26/11 às 17:00h
Serviço de balcão: Não possui.
Serviço de mesa: Salão bem montado arejado e aconchegante
Avaliação do café: Nota 10
Avaliação do cappuccino: infelizmente não degustei, vai ficar pra próxima.

Cup of Excellence 2010

Foi divulgada a lista dos Campeões do Cup Of Excellence 2010.

A galera de Brasília pode ficar feliz pois o Café das Fazendas Colina da Pedra e Transwal foram classificadas entre as melhores (é dessas fazendas que saem o Café Cristina).

Parabéns a todas as fazendas pelo trabalho árduo de se fazer um bom café.

Nº	Nota	Produtor	Propriedade	Cidade	Estado
1	93,91	Cláudio Carneiro Pinto	Grota São Pedro	Carmo de Minas	MG
2	90,68	Carlos Sérgio Sanglard	Fazenda Serra do Boné	Araponga	MG
3	90,45	José Wagner Ribeiro Junqueira	Serra das Três Barras	Carmo de Minas	MG
4	90,36	Homero Teixeira de Macedo Júnior	Fazenda Recreio	São Sebastião da Grama	SP
5	90,27	Norival Fávaro	São Marcos	Sarutaiá	SP
6	89,50	Terezinha Marta Pereira Barros	Colina da Pedra	Cristina	MG
7	89,43	Márcio Heleno de Carvalho Junqueira	Sítio Bela Vista	Dom Viçoso	MG
8	89,20	Eulino José de Novais	Fazenda Santa Bárbara	Piatã	BA
9	88,66	Antônio Fortes Bustamante	Fazenda Paraíso	Conceição das Pedras	MG
10	88,02	Fazenda Sertãozinho LTDA	Sertãozinho	Botelhos	MG
11	87,68	Sebastião Márcio Pereira Nogueira	Sítio São José	Carmo de Minas	MG
12	86,75	Daltro Noronha Barros	Fazenda Transwal	Cristina	MG
13	86,57	Sebastião Márcio de Carvalho Junqueira	Fazenda Santa Mariana	Dom Viçoso	MG
14	86,50	Paulo Dario Carneiro Pinto	Paixão	Carmo de Minas	MG
15	86,32	Demétrio Flaviano de Oliveira	Sítio Rocinha	Pedralva	MG
16	86,29	Zora Yonara Macedo Pina Oliveira	Chácara Tijuco	Piatã	BA
17	86,02	Helcio Carneiro Pinto e Outros	Fazenda Santa Lúcia	Carmo de Minas	MG
18	85,89	Antônio Rigno de Oliveira	Chácara São Judas Tadeu	Piatã	BA
18	85,89	Lúcia Maria da Silva Dias	Fazenda Santa Alina	São Sebastião da Grama	SP
20	85,77	Fazenda Rainha	Fazenda Rainha	São Sebastião da Grama	SP
21	85,75	Altemir Vieira dos Santos	Sítio A. Santos do Altemir	Piatã	BA
21	85,75	José Leandro Romao	Sítio Cantinho da Serra	Castelo	ES
23	85,57	Nazareth Dias Pereira e Outros	Fazenda do Sertão	Carmo de Minas	MG
24	85,50	Geraldo Antônio da Paixão	Cachoeira Alta	Manhuaçu	MG
25	85,43	Rogério Tostes Ferraz	Santa Emiliana	Carmo de Minas	MG
26	85,29	Algênio Ferraz de Castro	Café Cambará	Carmo de Minas	MG
27	85,07	Daniel Carvalho de Castro	Gleba Serra de Fátima	Carmo de Minas	MG
28	84,64	Gláucio Carneiro Pinto	Sítio Grota Funda	Carmo de Minas	MG
28	84,64	José Roberto Porto	Sítio Boa Vista	Sarutaiá	SP
30	84,34	Benyosef Rosa Soares	Fazenda Senhor do Bonfim	Piatã	BA
31	84,32	Luiz Roberto Saldanha Rodrigues	Fazenda Califórnia	Jacarezinho	PR

É CAMPEÃO

fotos de Ronaldo Morinishi (@rmorinishi)

A alegria de poder postar aqui hoje como o último campeão da Etapa Centro-Oeste do Campeonato de Brasileiro de Barista é incomensurável. Esse ano o campeonato teve um nível maravilhoso e todos os baristas estão devem ficar orgulhosos do trabalho que fizeram.

Gostaria de parabenizar também os baristas: José Khabir e André (ambos do Café Cristina) respectivamente 2º e 3º colocados.

Foi divulgado o resultado da primeira Certificação de Baristas de Brasília, a prova nos surpreendeu pela dificuldade e dos 7 baristas inscritos apenas 3 conseguiram a certificação: André, Pedro Gabriel e eu. (O outro barista certificado de Brasília é o Márcio Dias da Quitinete, que fez a prova na Fispal do ano passado).

Agora é só curtir um pouco esse título e a certificação, depois volto aqui para contar com detalhes como foi.

Abraços

Finalistas

A lista dos finalistas (ordem aleatoria)

Daniek Viana

Khabir

Saulo

Paulinho

Andre

Pedro Gabriel

Dia 09/11 à partir das 13h

Horário das apresentações

Segue horário das apresentações:

11:00 Eudilan

11:30 Daniel (eu)

12:00 Juscelino Medeiros

12:30 Lissandra

13:00 Khabir

- Pausa para almoço

15:00 André

15:30 Paulinho

16:00 Saulo

16:30 Bruno

17:00 Pedro Gabriel

17:30 Juscelinho Barbosa

Campeonato Brasileiro de Barista - Regional Centro Oeste 2010

Bom gente,

Finalmente chegou a hora.

Alguns dos melhores baristas da cidade estão novamente se enfrentando para ver quem vai para o Brasileiro do ano que vem!

Baristas confirmados (os que eu sei.... atualizo assim que tiver a lista):

André Birolli - Café Cristina

Pedro Gabriel - Café Cristina

Saulo Ribeiro Lima - Café Cristina

José Khabir - Café Cristina

Daniel Viana - Café e Complementos

Paulinho - Café Martinica

Lissandra - Eldolrado Café

Bruno - Tio Gú

Juscelino - Balaio Café

Juscelino - Café com Vinil

Eudilan - Karisma Café

Boa sorte a todos. (mas torçam por mim)

Reativação / Regional

Boa tarde viciados em Café, após um longo período de turbulência espero conseguir tempo pra voltar à minha vida virtual.

Um bom motivo para minha volta é noticiar a vocês os acontecimentos da Reginal Centro-Oeste do Campeonato brasileiro de barista que deve acontecer nos dias 08 e 09 de novembro no Restaurante do Museu da República.

Espero todos lá,

A Flor do Café

Eita, faz quase um mês que nosso blog ta abandonado.

Muito trabalho e pouco tempo, como sempre.

Apesar desse pouco tempo estou me dedicando a um outro hobby que é cuidar de plantas.

Claro que meu xodó só poderia ser um cafeeiro.

Esse último mês pude pela primeira vez acompanhar a florada do Café de perto.

Como foi a primeira florada dessa minha pequena árvore o número de flores ainda é pequeno, mas o aroma exalado por elas é maravilhoso.

Infelizmente meu "Pé de café" está espremido junto ao muro que foi o único local que me permitiram plantar, mas o prazer de acompanhar de perto os processos pelos quais passa a árvore é maravilhoso.

Seguem algumas fotos

Com essa postagem vou aproveitar e lançar um novo marcador: plantas

Espaço Café Brasil e Fispal

Semanas conturbadas, alguns eventos e jogos da Copa dificultaram novas postagens.

Fiquei devendo uma maior cobertura do Espaço Café Brasil e da Fispal.

Seguem algumas das novidades que mais me chamaram atenção.

Além da Trifecta tive a oportunidade de degustar um café em uma máquina diferente do que a maioria dos baristas brasileiros estão acostumados à trabalhar que é a Victória Arduino, uma linda máquina feita de forma artesanal e com um resultado incrível. Pena que não tive tempo de "convesar" com a bela máquina.

Algumas máquinas da fispal também me chamaram bastante atenção.

No stand da Hobart achei o sistema do forno combinado HFED que possui diversas programações, a mais interessante delas é a programação de receitas que podem ser enviadas por um computador via bluetooth.

No stande da Topema gostei muito da redutora de lixo orgânico, que transforma todo o lixo que não pode ser reciclado em adubo sem cheiro e da fritadeira com filtro de óleo/gordura que é um importante auxílio para manter a segurança alimentar além de economizar óleo.

Espaço Café Brasil e Copa Barista

Como as feiras que aconteceram em São Paulo tiveram diversas novidades vou começar com uma das mais interessantes para os viciados em café.

Um dos pontos mais interessantes com certeza foi degustar um café na nova máquina da BUNN, a Trifecta, essa máquina promete uma revolução na extração de café. Nela o Barista controla 12 parâmetros da extração e realça a(s) característica que ele quer saborear no café.

Degustei um café do cerrado mineiro, extraído pela barista mineira Daniela Capuano, o café estava extremamente doce pois a máquina estava regulada para extrair o café ao gosto da maioria dos brasileiros.

Espero ter a oportunidade de manusear a máquina para poder tirar minhas conclusões.



(Daniela Capuano e a BUNN Trifecta)

Esse ano não acompanhei a Copa Barista de perto pois tive pouco tempo em São Paulo, mas parabéns a todos os participantes, principalmente o campeão Léo Moço e aos outros finalistas.
Parabéns a Todos

Informativo

Bom, com o número de visitas aumentando estou procurando melhorar para facilitar a vida dos nossos visitantes.

Organizei todas as marcações dos posts para facilitar as buscas por postagens antigas e estou procurando postar mais. Quem quiser deixar dicas ou sugestões por favor não se faça de rogado todas as idéias serão bem vindas e analisadas com muito carinho.

Amanhã estarei indo à São Paulo acompanhar o Espaço Café Brasil acompanhar as novidades que renderão alguns posts aqui.

Bons Cafés

Espaço Café Brasil e Copa Barista 2010

Nessa semana vai acontecer no Expo Center Norte em São Paulo o Espaço Café Brasil. A feita tem como objetivo promover o mercado dos cafés especiais no Brasil, e é um excelente espaço para o encontro entre todos os envolvidos com a cadeia do Café especial.
Na feira acontecem diversos eventos como o BARISTA JAM, o AUDITÓRIO INTELIGÊNCIA DE MERCADO, e a COPA BARISTA.
A COPA BARISTA é a mais emocionante disputa entre Baristas no Brasil, dois baristas se apresentam juntos, avaliados pelos mesmos juízes sensoriais além de juízes técnicos. As notas são divulgadas ponto a ponto logo após às apresentações e são acompanhadas de perto pelo público.
Infelizmente essa ano não poderei participar dessa competição mas desejo boa sorte a todos os baristas.

Seguem algumas fotos da minha participação no ano passado

1000 Visitas

Completamos no dia 03/05 um ano de blog.
Deveríamos ter comemorado nosso aniversário a um mês atrás, mas como ainda sou um blogueiro muito distraído deixei mais esse importante acontecimento passar.
Outra data importante para o Blog é o dia 09/09/2009, que foi quando comecei a acompanhar nossas estatísticas.
Desde lá já recebemos mais de 1000 visitas de diversos países sendo a maioria do Brasil, mas já recebemos visitas de 18 países com destaque para Portugal com 10% dos visitantes, Estados Unidos com 4% e Rússia(????) com 2%.
Agradeço a todos que nos acompanham.

Grande abraço

Cozinha é "treno"

Já viram alguem cozinhar sem os materiais e utensílios certos para isso?
O que parece ser um desastre pode ser muito divertido.
Estou falando do Larica Total, um programa que pode ser visto no Canal Brasil toda sexta às 00:30 mas também pode ser visto pela internet. http://www.laricatotal.com.br/
Apesar de ser uma sátira aos tradicionais programas culinários assistir o "Guerreiro" Paulo cozinhando em sua apertada e nem tão arrumada assim cozinha nos desperta nosso lado gastronômico e vamos correndo para o nosso fogão
Divirta-se cozinhando.

DIA DO CAFÉ

Boa tarde viciados em café.
Hoje é o Dia Nacional do Café (em alguns lugares também do Barista) aproveitem esse dia maravilhoso para degustar essa bebida.
Aqui na Café e Complementos, fizemos uma parceria com o Restaurante Xique-Xique, onde todos os clientes que almoçam no restaurante ganham uma amostra de café moído para coador para fazer em casa.
Essa promoção pode ser estendida até amanhã ou depois.

Aproveitem.

Café com açúcar.......ou sal.

O café é um dos alimentos mais perigosos quando se trata da quantidade de açúcar colocada a uma bebida, quando a pessoa adoça uma dose de café (aproximadamente 50 ml) utiliza em média 10 gramas de açúcar, o que corresponde à média de 20% do consumo diário recomendado pela Organização Mundial de Saúde, ou seja, quem bebe cinco cafés adoçados diariamente não deveria ingerir outra forma de açúcar.
Para se reduzir ou até mesmo excluir a necessidade de colocar açúcar no café, deve-se utilizar um café de qualidade e prepará-lo da maneira correta. Veja a matéria na revista espresso.
Outra vantagem é que degustando sem açúcar conseguimos perceber o real sabor do café, além de ser uma abertura para eliminarmos o açúcar de outras bebidas como sucos, chás e iogurtes.

Outra forma de degustar o café que me chamou atenção é o café com sal, é isso mesmo com SAL. Dizem que essa é a melhor forma de se perceber a doçura natural do café.
Como a quantidade máxima de sal recomendada pela OMS gira em torno de cinco gramas para uma pessoa adulta, a melhor opção é beber um café de qualidade sempre puro.

Abraços

Campeonato Brasileiro de Barista 2010

Recebi hoje o resultado da minha participação no Campeonato Brasileiro de Barista 2010.
Infelizmente tive pouco tempo pra treinar e poderia ter aproveitado melhor esse tempo.
Parabéns à Yara pelo Bicampeonato e a todos os baristas que tiveram a coragem de mostrar seu trabalho.


1 - Yara Castanho - Suplicy Cafés
2 - Bruno Ferreira - Suplicy Cafés
3 - Bruna Baptista - Suplicy Cafés
4 - Graciele Rodrigues - Lucca Cafés
5 - Lilian Machado - Lucca Cafés
6 - Rodrigo de Souza - Press Café

7 - Viviane De bem - Café do Mercado
8 - Léo Moço - Bikkini Barista
9 - Antônio Roberto de Oliveira Jr. - Press Café
10 - Ricardo Augusto Nisside - Exprex Café
11 - Cecília Megumi Sanada - Octávio Cafés
12 - Daniela Capuano - All Cafés
13 - Tatiane Barbosa Rodrigues - Cafemaq
14 - Alessandra Portela - Lucca Cafés
15 - Luiz Fernando dos Santos - Casa Café
16 - Daniela Cristiane Otto - Exprex Café
17 - Felipe Oliveira - Lucca Cafés
18 - Daniel Câmara Viana - Café e Complementos
19 - Luciano Salomão - Niewa Café
20 - Elaine Francisca Martins - Santo Grão
21 - Luiz Flávio Lima Alves - All Cafés
22 - André Biroli R. Brasileiro - Café Cristina
23 - Pedro Gabriel de Brito - Café Cristina
24 - Éder Hilário - Santo Grão
25 - Bebel Hamu - Ateliê do Grão

Agradeço:

Meus familiares
Kelly (minha companheira)
Fernando Negrão (meu chefe/ Café e Complementos)
Pedro Lisboa (Diretor/Café Cristina)
Pedro Gabriel (Barista/Café Cristina)
André Birolli (Barista/Café Cristina)
Juscelino (Café e Complementos)

Treinamento

Bom,
Para não fazer feio no Campeonato Brasileiro, tenho treinado todos os dias.
Para isso tenho contado com a ajuda de algumas pessoas, os baristas "Zé" e Pedro Gabriel do Café Cristina me ajudaram a bolar o drink, o barista Juscelino da Café e Complementos, que está me ajudando com os Cappuccinos.
Quero fazer agradecimentos especiais ao Fernando Negrão (proporietário da Café e Complementos) pelo patrocínio e apoio e ao Pedro Lisboa do Café Cristina que me cedeu um espaço maravilhoso para treinar com uma máquina de ponta e toda a estrutura necessária para um bom treinamento.

Muito Obrigado.

Campeonato Brasileiro de Barista 2010

O campeonato Brasileiro Brasileiro de barista desse ano acontece no Mercado Municipal de São Paulo nos dias 09, 10 e 11 de março. mais informações
Os representantes de Brasília seriam André Birolli (Café Cristina), Pedro Gabriel (Café Cristina) e Genaro (Genaro Jazz Burguer Café), mas com a desistencia do Genaro vou ter o prazer de participar pela segunda vez do brasileiro.
Apesar do curto tempo para treinar vou me dedicar esse mês e tentar representar bem os baristas de Brasília.

Melhores cafés do mundo.

Apesar de ser a minha primeira notícia do ano, ela é um tanto atrasada, mas vasculhando a internet encontrei um artigo sobre alguns dos melhores cafés do mundo selecionados pela Rainforest Alliance no ano passado.

O interessante é ver o café de duas fazendas brasileiras entre as 10 melhores o café brasileiro sendo o quarto melhor no geral.

Vale a visita.

Clique aqui

Bons cafés

Feliz ano novo (atrasado)

Antes de falar sobre café um pedido de desculpas por não posar à algum tempo, o fim de ano foi corrido.

E é Claro um feliz ano novo a todos que visitam o blog.

Espero poder dar uma maior atenção para vocês esse ano.