TNT Brasília

O mês de maio de 2011 é para ficar na história dos baristas de Brasília,

Pele primeira vez na cidade aconteceu o TNT - Thursday Nigth Throwdown - Campeonato de Latte art.

Um evento consagrado que está se expandindo pelo Brasil, mas que pela primeira vez está sendo organizado por baristas.

A primeira edição foi um sucesso, recebendo a participação de baristas de diversas cafeterias de Brasília e consagrando como campeã Claudiana Santos, que à época trabalhava no Suplicy do Shopping Iguatemi.

A campeã em ação

No dia 30/06 acontecerá a segunda edição do evento no Rayuela, 412 Sul, contamos com a presença de todos os baristas e amantes do Café.

O TNT Brasília é organizado por Barista A4 (Daniel Viana, Paulinho Lima e Bebel Hamú)

Campeonato Brasileiro de Baristas

Saiu a ordem das apresentações.

Vamos nessa.

Máquina limpa

Feliz ano novo viciados em café, estive uma semana pensando o que pode ser importante para começar o ano com um bom café e só pude chegar a uma conclusão: LIMPEZA. Apesar de ser um fator corriqueiro, quando visito algumas Cafeterias percebo que ela é deixada de lado por descaso, mas muitas vezes por falta de conhecimento.

Pra fazer esse post aproveitei minha limpeza diária com o famoso Joe Glo e abri meu querido moinho que é limpo uma vez por mês desmontando e retirando o excesso de óleo junto do café moído.

Ao fazer todo o processo de limpeza é nítida a diferença de sabor no Café, é importante que essa limpeza seja feita diariamente em todos os grupos da máquina em cafeterias com movimento relativamente baixo (meu caso) e até mais vezes para cafeterias com movimento elevado.

Não sei se existe uma maneira melhor ou um produto pra auxiliar na limpeza do moinho, se alguém puder ajudar estou aberto às opiniões. Obrigado

Cafeteria em Conteiner

Um belo projeto do artista e arquiteto Adam Kankin de uma cafeteria Illy montada em um container.

Fonte: http://www.revistacafeicultura.com.br/index.php?tipo=ler&mat=20434

Serviço: Site do artista e arquiteto Adam Kalkin

http://www.quik-build.com/quikHouse/QH_main.htm

Consumo do café alivia asma

O consumo regular de café pode ser um aliado para quem sofre de asma. Um estudo americano confirmou que a cafeína produz uma melhora na função das vias aéreas do asmático por até quatro horas.

O benefício, porém, é limitado e não ajuda a combater as causas. Mas até mesmo uma pequena dose, como uma xícara, alivia os sintomas.

A explicação está na estrutura química do produto. Quando a cafeína é ingerida e decomposta pelo fígado, um derivado dela relaxa os músculos das vias aéreas e alivia a respiração ofegante. Seu efeito é semelhante ao da teofilina, um dos remédios mais comuns para asma.

Os médicos, no entanto, alertam que cafeína não substitui um tratamento convencional e que o consumo exagerado do café é prejudicial.

Fonte: Jornal destak Brasília

http://www.destakjornal.com.br/readContent.aspx?id=21,81431

Grão Contemporâneo

Na última sexta-feira tive o prazer de visitar uma das mais belas cafeterias da cidade.

O Grão Contemporâneo, que fica na 103 Norte, é um lugar muito bonito, onde a proprietária Vera faz questão de manter um serviço de alta qualidade, um cardápio variado e um ótimo café.

Degustei um Dona Mathilde, tirado em uma La Cimbali M29 start, e o resultado foi maravilhoso, um Café encorpado, com acidez leve e uma ótima doçura.

Vou ficar devendo uma avaliação do Cappuccino.

Nome do local: Grão Contemporâneo

Endereço:103 Norte
Horário de funcionamento:de terça a domingo à partir das 12:30
Dia e hora da visita:
Café servido no local: Dona Mathilde
Máquina: sexta 26/11 às 17:00h
Serviço de balcão: Não possui.
Serviço de mesa: Salão bem montado arejado e aconchegante
Avaliação do café: Nota 10
Avaliação do cappuccino: infelizmente não degustei, vai ficar pra próxima.

Cup of Excellence 2010

Foi divulgada a lista dos Campeões do Cup Of Excellence 2010.

A galera de Brasília pode ficar feliz pois o Café das Fazendas Colina da Pedra e Transwal foram classificadas entre as melhores (é dessas fazendas que saem o Café Cristina).

Parabéns a todas as fazendas pelo trabalho árduo de se fazer um bom café.

Nº	Nota	Produtor	Propriedade	Cidade	Estado
1	93,91	Cláudio Carneiro Pinto	Grota São Pedro	Carmo de Minas	MG
2	90,68	Carlos Sérgio Sanglard	Fazenda Serra do Boné	Araponga	MG
3	90,45	José Wagner Ribeiro Junqueira	Serra das Três Barras	Carmo de Minas	MG
4	90,36	Homero Teixeira de Macedo Júnior	Fazenda Recreio	São Sebastião da Grama	SP
5	90,27	Norival Fávaro	São Marcos	Sarutaiá	SP
6	89,50	Terezinha Marta Pereira Barros	Colina da Pedra	Cristina	MG
7	89,43	Márcio Heleno de Carvalho Junqueira	Sítio Bela Vista	Dom Viçoso	MG
8	89,20	Eulino José de Novais	Fazenda Santa Bárbara	Piatã	BA
9	88,66	Antônio Fortes Bustamante	Fazenda Paraíso	Conceição das Pedras	MG
10	88,02	Fazenda Sertãozinho LTDA	Sertãozinho	Botelhos	MG
11	87,68	Sebastião Márcio Pereira Nogueira	Sítio São José	Carmo de Minas	MG
12	86,75	Daltro Noronha Barros	Fazenda Transwal	Cristina	MG
13	86,57	Sebastião Márcio de Carvalho Junqueira	Fazenda Santa Mariana	Dom Viçoso	MG
14	86,50	Paulo Dario Carneiro Pinto	Paixão	Carmo de Minas	MG
15	86,32	Demétrio Flaviano de Oliveira	Sítio Rocinha	Pedralva	MG
16	86,29	Zora Yonara Macedo Pina Oliveira	Chácara Tijuco	Piatã	BA
17	86,02	Helcio Carneiro Pinto e Outros	Fazenda Santa Lúcia	Carmo de Minas	MG
18	85,89	Antônio Rigno de Oliveira	Chácara São Judas Tadeu	Piatã	BA
18	85,89	Lúcia Maria da Silva Dias	Fazenda Santa Alina	São Sebastião da Grama	SP
20	85,77	Fazenda Rainha	Fazenda Rainha	São Sebastião da Grama	SP
21	85,75	Altemir Vieira dos Santos	Sítio A. Santos do Altemir	Piatã	BA
21	85,75	José Leandro Romao	Sítio Cantinho da Serra	Castelo	ES
23	85,57	Nazareth Dias Pereira e Outros	Fazenda do Sertão	Carmo de Minas	MG
24	85,50	Geraldo Antônio da Paixão	Cachoeira Alta	Manhuaçu	MG
25	85,43	Rogério Tostes Ferraz	Santa Emiliana	Carmo de Minas	MG
26	85,29	Algênio Ferraz de Castro	Café Cambará	Carmo de Minas	MG
27	85,07	Daniel Carvalho de Castro	Gleba Serra de Fátima	Carmo de Minas	MG
28	84,64	Gláucio Carneiro Pinto	Sítio Grota Funda	Carmo de Minas	MG
28	84,64	José Roberto Porto	Sítio Boa Vista	Sarutaiá	SP
30	84,34	Benyosef Rosa Soares	Fazenda Senhor do Bonfim	Piatã	BA
31	84,32	Luiz Roberto Saldanha Rodrigues	Fazenda Califórnia	Jacarezinho	PR